추석이 다가오면 “어디까지 차려야 하나”가 가장 큰 고민입니다. 결론부터 말하면 음식 9가지면 충분하고, 전은 부치지 않아도 됩니다.
추측이 아니라 성균관 의례정립위원회가 2022년 9월 발표한 차례상 표준안의 내용입니다. 오랫동안 당연하게 여겨온 것들이 실은 예법에 없다는 점도 함께 밝혔습니다.
목차
차례상 표준안 — 9가지면 충분하다
표준안이 제시한 기본 구성은 이렇습니다.
| 구분 | 음식 |
|---|---|
| 기본 | 송편, 나물, 구이(적), 김치, 과일, 술 |
| 더 올린다면 | 육류, 생선, 떡 |
기본 여섯 가지에 세 가지를 더해 모두 아홉 가지입니다. 이보다 많이 차려야 할 이유는 없다는 것이 표준안의 취지입니다.
전은 부치지 않아도 됩니다
표준안은 “기름에 튀기거나 지진 음식은 차례상에 꼭 올리지 않아도 된다”고 밝혔습니다. 위원회는 “전을 부치느라 고생하는 일은 이제 그만둬도 된다”고까지 말했습니다.
근거도 오래된 문헌에 있습니다. 조선 숙종 때 편찬된 사계 김장생의 『사계전서』 의례문해는 기름진 음식을 써서 제사 지내는 것이 예법에 어긋난다고 적고 있습니다. 전은 뒤에 생긴 관행이지 원래의 예법이 아니라는 뜻입니다.
명절 노동의 상당 부분이 전 부치기에 몰려 있다는 점을 생각하면, 이 한 줄만으로도 줄어드는 일이 적지 않습니다.
홍동백서·조율이시는 예법에 없습니다
차례상 배치를 설명할 때 늘 등장하는 말입니다. 홍동백서는 붉은 과일을 동쪽, 흰 과일을 서쪽에 놓으라는 뜻이고, 조율이시는 대추·밤·배·감의 순서를 가리킵니다.
그런데 성균관은 이 표현들이 예법 문헌에 나오지 않는다고 설명했습니다. 언제부터인가 굳어진 관행이지 지켜야 할 규칙이 아니라는 것입니다.
배치 순서를 두고 집안에서 의견이 갈린다면, 정답을 찾기보다 합의하는 편이 표준안의 취지에 가깝습니다.
지방 대신 사진을 놓아도 됩니다
한자로 지방(紙榜)을 쓰는 일도 부담입니다. 표준안은 지방 대신 사진을 두는 것도 괜찮다고 밝혔습니다. 고인의 사진이 있다면 그것으로 대신할 수 있습니다.
실제로 많이 올리는 음식
표준안과 별개로, 추석 상에 흔히 오르는 음식은 다음과 같습니다.
| 종류 | 음식 |
|---|---|
| 절식 | 송편 — 추석을 대표하는 음식입니다 |
| 나물 | 고사리, 도라지, 시금치 — 보통 세 가지를 씁니다 |
| 구이(적) | 산적, 생선구이 |
| 국 | 토란국 — 추석 무렵이 토란 제철입니다 |
| 과일 | 대추, 밤, 배, 감, 사과 |
토란국은 지역에 따라 소고기뭇국이나 다른 국으로 바뀌기도 합니다. 지역·집안마다 다른 것이 자연스러운 영역이라 어느 쪽이 틀렸다고 볼 일은 아닙니다.
가장 중요한 원칙
표준안이 강조한 것은 품목 수가 아니라 “가족들이 서로 합의해 결정하는 것”이었습니다.
차례를 지내는 방식은 집안마다 다르고, 그 차이 자체가 잘못은 아닙니다. 표준안은 줄여도 된다는 근거를 마련해준 것이지 새로운 규칙을 만든 것이 아닙니다. 준비하는 사람이 지치지 않는 선을 함께 정하는 것이 먼저입니다.
자주 묻는 질문
차례와 제사는 다른가요?
다릅니다. 차례는 설·추석 같은 명절 아침에 지내는 것이고, 제사는 고인이 돌아가신 날에 지냅니다. 차례가 제사보다 간소한 것이 원래의 형태입니다.
송편은 언제 빚나요?
보통 추석 전날 저녁에 온 가족이 모여 빚습니다. 2026년이라면 9월 24일 목요일입니다. 요즘은 사서 쓰는 경우도 많습니다. 직접 만든다면 송편 만들기 — 익반죽 비율과 실패 원인을 참고하세요.
과일 개수는 홀수여야 하나요?
홀수로 올리는 관행이 있지만 반드시 지켜야 하는 규칙은 아닙니다. 배치와 마찬가지로 문헌상 근거가 뚜렷하지 않은 영역입니다.
차례를 지내지 않아도 되나요?
가족이 합의했다면 문제되지 않습니다. 최근에는 차례를 생략하고 성묘만 하거나 가족 식사로 대신하는 경우도 늘고 있습니다.
남은 명절 음식은 어떻게 보관하나요?
나물과 국은 한 번 끓여 식힌 뒤 냉장 보관하고 2~3일 안에 드시는 편이 안전합니다. 전과 산적은 소분해 냉동하면 오래 둘 수 있습니다.
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참고 자료
- 성균관 의례정립위원회 차례상 표준안 (2022년 9월 5일 발표)